Les Actualités des centres Actualité : Cité du Chocolat Valrhona
Cité du Chocolat Valrhona
Des ateliers de patisserie sur mesure pour les lycées professionnels/CFA !
25-05-2022
Nos pâtissiers formateurs se tiennent à la disposition des enseignants pour construire un programme sur mesure. Atelier de Pâtisserie « Basics Chocolaterie » (2h00), fait pour des élèves de Terminale CAP Pâtisserie -Technique du tempérage du chocolat : par tablage et par ensemencement. -Moulage d’une tablette. -Confection d’une ganache intérieur bonbon de chocolat : technologie ganache, émulsion… Alternance entre démonstration pour explications et ensuite pratique des élèves
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